柚子胡椒を作った・・・

水曜日に収穫したユズで柚子胡椒づくりをした・・・

皮を剥くのが大変なんだ・・・腕が痛くなっちゃった！

皮の重さは約９００ｇ・・・

皮を剥き終わった果実は半分に割って果汁をしぼった・・・果汁も皮を細かく刻むときに混ぜるんだ！

残りの果汁はビンに詰めて冷蔵庫へ・・・ユズ割りの焼酎は旨いよねぇ～

剥いた皮を包丁で細かく刻むのは面倒なのでフードプロセッサーを使ってペースト状になるまで回す・・・この時に少し（５０ｃｃくらい）果汁を入れる！

プロセッサーには大量に入らないので、この程度まで細かくしてボールにあけることを５回も繰り返した・・・

塩は皮の重量の１３％・・・

唐辛子は乾燥して一味にしたものを使ったので８％なんだけど・・・昨年作ったものが激辛だって言われたので７％にしてみた！　生だと４０％だよ！

これを良くかき混ぜて・・・

もう一回フードプロセッサーで更にペースト状になるようかき混ぜて出来上がり・・・

全部で７個半の瓶詰が出来上がった！

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