紫蘇とレンコンの餃子

我が家の庭の紫蘇も、そろそろおしまいになりそうで、花芽を取らず花を咲かせて来年用の種になるように準備中です。

紫蘇は、塩もみに混ぜたり、刺身のつまにしたり、大活躍してくれました。

紫蘇を使った料理は無いかと探したら、生活クラブ生協のホームページで紫蘇とレンコンの餃子が掲載されていました。

丁度、レンコンも余り気味だったので、早速作ってみました。

水切りした豆腐と、レンコン（すりおろしと５ミリのさいの目切りを半分ずつ）、長ネギ（みじん切り）、塩、胡椒を混ぜ、

餃子の皮に、紫蘇を乗せ上記の具を乗せて包みます。

　　　　　　　　

紫蘇の葉が飛び出して、うまく包めませんが、これもご愛嬌。　　　美味しそうに焼ければ出来上がりです。

　　　　　　　　

この日は、マグロのハラミの醤油漬けを焼き、新鮮な蕪とキュウリと人参のサラダを作りました。

　　　　　　　　

餃子は、先日、国立の「万豚記」（中華料理店）で買った食べるラー油を付けて食べました。

モチモチした食感で美味しかったです。

夫婦２人では、この量も食べきれなくなりました。

残った餃子の具は、翌日、娘夫婦の夕食になるべく、冷蔵庫に保管しました。