'13.12.08 こんにゃく作り体験とイノシシ汁 試食会

今日は、こんにゃく作り体験教室がありました。
こんにゃく作りは、３年前にやって以来、久々です。
先月、岩舟町小野寺の「みすぎ庵」でオカリナを演奏した時に、
こんにゃく芋を販売していたのを東二さんが購入した事がきっかけです。
便乗企画で、とん汁ならぬイノシシ汁と、
本格ピザ窯による市販ピザの試食会も行われました、
今日は、やることがいっぱいあって大変でした。
11:30 予定より30分遅れで高谷オカリナの里に着くと、
西田さんがこんにゃく芋の皮をむき、
水をはったバケツの中にすりおろしているところでした。

 

 

 

 

それにしても、素手でやっているとは、チャレンジャーですねぇ～
かぶれて痒くなっても知りませんよ・・・
すりおろしたこんにゃく芋は、バケツの中でしばらく沈殿するまで待ちます。

 

 

 

 

並行して東二さんが仕入れてきた(3日前にさばいた)イノシシの肉を切って、
イノシシ汁の準備をします。

 

 

 

 

さらに並行して安藤要さんが、ピザ窯に火を入れ温めています。
実は安藤要さん、10時前から火を入れて温めていたらしいです。感謝・・・

 

 

 

 

沈殿したこんにゃく芋を茹でるために、火をおこし銅鍋にお湯を沸かします。
ピザ窯が温まるのを待つ事3時間、こんにゃく芋の沈殿を待つ事約1時間半

 

 

 

 

こちらは待っている間に、イノシシの焼き肉用の火をおこしている飯田さん。
塩コショウで味付けをした、イノシシの焼き肉は癖も無く美味でした。
13:20 今回初参加の諏訪さんが、やっと温まったピザ窯に、市販のピザを投入します。

 

 

 

 

待つ事約5分、なかなか良い感じで焼きあがりました。
イノシシ汁も出来上がったので、
ピザとホイルにくるんだジャガイモでちょいと遅い昼食会です。

 

 

 

 

イノシシ汁が、なかなか美味でしたよ、おかわり2回しちゃいました。
14:10 こんにゃく芋が沈殿したところで、上澄み液を捨てて、
苛性ソーダをぬるま湯で解いた物を少しづつ加えながら、
山椒の棒でかき回していきます。
これが思った以上にハードな作業でした。

 

 

 

 

入れ替わり立ち替わり、約20分、これでもかってくらいかき回しました。
こんにゃく芋が、なんとなくまとまって来たところで、沸騰した鍋の中に投入します。
14:30 陽が山蔭に落ちて、段々気温が下がって来ました。
暖を取りながら、こんにゃくが茹であがるのを待ちます。

 

 

 

 

待つ事約1時間半、茹であがったこんにゃくは水にさらして出来上がりです。
今回は、刺身こんにゃく(わさび醤油)と、
オーナー自家製の手前味噌の田楽にして頂きました。

 

 

 

 

時刻は、16:00 を過ぎていて、大分時間がかかってしまいましたが、
なかなか良い感じに出来上がりました。
かなりの量のこんにゃくが出来たので、残りはお持ち帰りのお土産にしました。
本日の参加者、西田さん・大島さん・三柴さん・柏崎さん夫妻・福田さん夫妻(小山市)・
諏訪さん(野木町)・飯田さん・嶋田さん・週末住人の佐藤さん・東二さん・安藤要さん・
オーナー・自分の16名でした。