黒糖ヘーゼルナッツマフィン

以前にもお話しした通り、ナッツ類で一番好きなのがヘーゼルナッツ
香ばしくて美味しいんです～



ランダムにナッツをつぶして加え、
黒糖たっぷりのマフィンを作ってみました～



コーンの上にのせたら、モカアイス？に見える。。なんて思いながら
撮っていました。
黒糖とナッツ、相性がいいですよ～
お試しあれ～


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根菜カポナータ

カポナータ！（caponata）
彩り野菜をにんにくとオリーブオイルで炒め、トマトソースや
スパイス、塩胡椒を入れてじっくり煮込んだ前菜です。
定番は茄子、ズッキーニ、赤黄色パプリカ、玉ねぎ等ですが、
今回は蓮根、人参、玉ねぎ、白菜で作って見ました。



トマト缶を使ったりしますが、完熟したトマトがあったので
ザク切りにして加え、隠し味にお醤油を加えて煮ています。
作り置きが出来るので重宝しますね！
ソテーした鶏肉や豚肉に添えたり、ショートパスタと絡めてもいいですね～


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＜旬野菜＞空豆＆スティックブロッコリーペンネのカルボナーラ

空豆がお店に並んでいます～
もう初夏のものが出回っているんですね。。
早い早い（笑）
空豆は塩茹でして、冷たいビールのお供にが一番美味しいかな？
むきえびと一緒に天ぷらにしてもいいし、甘辛く煮ても良し。。
茹でると翡翠色と言っていいほど、鮮やかな色になります。
空豆はあの豆板醤の調味料としてもお馴染みです。



時間差で空豆、スティックブロッコリー、ペンネを茹でます。
ボウルにカルボナーラソースを作り、茹でたもの全てを加えて
混ぜ合わせて出来上がりです。
空豆は皮をむいて、半分に割いてくださいね！
スティックブロッコリーは茎まで柔らかく甘く、食べやすい野菜です。
長さがあるのでベーコン巻きにも適していますよ～
カロテン、ビタミンC、ビタミンEが豊富に含まれているそうです。

レシピブログ『わたしの旬レシピ・4月』



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２日分の朝ごはん

4/8
＃新人参サラダレモン汁たっぷり
＃３種の柑橘（グレープフルーツ、ニューサマーオレン　ジ、文旦
＃ゆで卵
＃黒パンにポテトサラダ
＃ミートボールシチュー
＃今日も紅茶です。



4/9
＃レタスとウインナー炒め
＃目玉焼き＆ゆで卵
＃ハーブ入りクリームチーズ
＃自家製オイキムチ
＃パイナッポー
＃チョコブレッド＆コーヒー
＃ヨーグルト

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今日は、朝晩ごはん

昨日は仕事の帰り、ゆっくり名残の桜を愛でてきました
葉桜になり、地面は桜吹雪状態
散り際も好きです～



朝ごはん
＃旬のグリーンピースとカンパリトマト入り
　スクランブルエッグ
＃新じゃがとツナのイタリアンパセリ入りサラダ
＃ランチョンミート焼
＃頂き物のルピシアのブレックファーストアールグレー
＃ケーゼブロート（市販）

朝食には、ほとんどコーヒーを飲みますが、偶には紅茶もいいですね！
缶詰のランチョンミートに、塩味がついていまので
他の物は塩分控えめに調理しています。
レタスは頂き物の高原レタス、甘みがあってパリパリしています。



晩ご飯
＃ミートボールシチュー
＃新人参とルッコラの檸檬サラダ
＃３種の柑橘系フルーツ

まだまだ夜になると肌寒いので、暖かい物を欲しがります。
ハンバーグ種でミートボールを作って、シチューにしました～
人参、玉ねぎ、えのき入りです。
新人参は甘みがあって、生が一番美味しいですね！
レモン汁をたっぷり絞っています。



３種の柑橘はグレープフルーツ（ルビー）ニューサマーオレンジ
文旦です。

剥いておくと一気になくなります（笑）


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