杵屋麦丸・泉ヶ丘ひろば専門店街店～2024.12.05
“牛肉うどん”
兄貴の三回忌の粗供養を買いに泉北高島屋へ。久しぶりです泉ヶ丘。現役の時はパンジョのお役をしていたので、毎月一度はお伺いしていたところ。今は駅前の広場が改装中ですが、駅前の杵屋は営業中なので覗いてみる。
迷った挙句“牛肉うどん”の並を・もうこれだけで十分でおます、ああ、小食。
ごまめ自家製うどん・1290～2024.12.02
“すき焼きうどん”
昨晩のすき焼きの最後に入れたおうどんの残り。なんとも汚らしい絵ですが、味は旨い。くったりとした具にまだしっかりとコシのあるうどん、味も、濃くなく薄くなく、美味しいお味、あと卵とも考えましたがここはシンプルに無しで・・・。
ごまめ自家製うどん・1289～2024.11.29
“肉わかめうどん”
久しぶりの肉うどん、今度のお肉いつもと同じ肉を買い求めたのですが、少し硬めでお脂身も少なくて旨くない。値上げの最中、やはりグレードを上げなければなりませんか・・・。
ごまめ自家製うどん・1286～2024.11.25
“カレーうどん”
昨日のおでんを使った“カレーうどん”。すじ肉、こんにゃく、厚揚げ、平天、白天、じゃがいも、とろとろに溶けたすじ肉は旨い。底からどんどん湧き出てくるおでん、このカレーはほんま美味しおます。
ごまめ自家製うどん・1284～2024.11.22
“けいらんうどん”
冬が近づいてきたので“あんかけ”、それでは淋しいので、薄揚げ、茹でたほうれん草、そして卵を流し落して“けいらん”に。食べながら、何か足りないと思うと、そう肝心の卸し生姜忘れてました、あわててチューブの生姜入れましたが・・やはり頼りない。
これからは、おろし生姜は忘れないでしょうな。
ごまめ自家製うどん・1281～2024.11.17
“月見わかめきつねきしめん”
今、用意できるモノすべて入れました。わかめ、きつね、そして最後に卵。台はきしめん、まさに立喰いうどんですな、ゲスっぽいですが、旨い。
麺屋・あみ乃・大阪難波店～2024.11.12
“伊勢うどん”
岐阜に向かって行く前に腹ごしらえ。もうすぐ列車が発車するので、駅構内のうどん屋で。そこに“伊勢うどん”のメニューが。コシが無くてふにゃふにゃと聞いていたが、物は試しと食べてみる。麺はふにゃふにゃ、混ぜると見た目ぐちゃぐちゃ、味は甘ったるくてべちょべちょ、旨味が無くて口の中でぐっちょぐっちょ。
まあ、残り少ない人生、二度と口にすることはないでしょうな。
ごまめ自家製蕎麦・1278～2024.11.11
“手打ち蕎麦”
息子が私的に教えを乞う、蕎麦名人と一緒に打ったお蕎麦。
茹で時間は１０秒～１５秒。最初の写真は息子が茹でた分。④の写真は私が茹でた分、茹で方でこれだけの差ができてしまいます。究極の蕎麦道、奥が深いです。
②、手切りでこの細さ、凄いです。
③、ひとつ、ひとつ、紙に巻いて湿気を防いでます。
④、ごまめが茹でたお蕎麦、なんとなくシャキッつとしていません。
⑤、でも、絶妙に美味しいお蕎麦です。
ごまめ自家製うどん・1277～2024.11.08
“味噌煮込みきしめん”
この前の“味噌煮込みきしめん”が上手くできたので、晩ごはんに登場。家族が食べるので、具沢山に、鶏肉、イカ、エビ、ホタテ、蒲鉾、薄揚げ、白菜、白ネギ、しめじ、しいたけ、にんじん、ごぼう、そしてゲソ天。何と１３品目、ああそれと卵。あまり入れすぎて少し硬めの野菜は前もって煮込んだので、野菜の甘味が逆に出過ぎて、赤味噌の風味が消えてしまったようで、前回の手抜き気味の方が美味しかったです。過ぎたるは及ばざるが如しの巻でおました。
ごまめ自家製そば・1273～2024.11.05
“黄そば”
旨いね。中華麺を和出汁で頂きます。今日は具材もわかめと薄揚げで俗にいう
“黄そば”仕様でおます。美味しい、ごまめ、この取り合せ好きでおます。
ごまめ自家製うどん・1271～2024.11.01
“イカ天きしめん”
きしめんが残っていたので、イカ天ぷらとわかめ、それとキモ煮と、このキモ煮が旨い。コクがあってうどんに合うんですな。新発見。冷蔵庫にあったらこれからは積極的に入れますわ。
ごまめ自家製きしめん・1271～2024.10.31
“味噌煮込みきしめん”
なぜか、味噌煮込みが食べたくて作りました。えび天が無いので代わりに焼餅を。お出汁は少し薄めにしたので、最後の一滴まで飲み干しました。ほんと言えば、白ごはんが欲しかったんですが、無かったので辛抱、辛抱。
そこそこ、レシピ出来上がったので、この冬何度か登場しそうです。
②湯気でぼける写真。
③、きちっと土鍋で作りました。
丸亀製麺・和泉中央店～2024.10.30
“ぶっかけうどん”
ぶっかけにかき揚げ、迷った挙句いつもと変わらない取り合せに。いつもいつも、できませんな。でも、丸亀製麺さんのぶっかけうどん、美味しいんですもの。
それと、お店の写真撮っていたら、突然「ごまめさん」とお声かけ頂きました。「結」さんでの落語ファンらしくてご丁寧にご挨拶頂きました。この頃街中で本名より“ごまめ”さんと呼ばれることが多くなりました。あちらこちらで見て頂いているんですな。まあ、行儀悪く立ちしょんべんはできなくなりましたな・・・。
ごまめ自家製うどん・1267～2024.10.29
“きつねわかめきしめん”
今日はきしめんが食べたくなって、きつねとわかめで少し濃い目のきしめん出汁で作りました。具沢山になったので花かつおを載せませんが、無くても美味しくいただきました。
ごまめ自家製うどん・1266～2024.10.28
“カレーうどん”
昨日のカレーを使ってカレーうどんを。麺つゆ味でうどんと薄揚げを煮込んでからカレールウを落す、青ねぎを足して、最後に片栗粉でとろみを。これから冬になれば、この温かいカレーうどんの出番、増えそうですな。
トータル
