クラインガルテン滞在記(12/10/21)～蕎麦打ち講習会

昨日は蕎麦会による蕎麦打ち講習会の日。
年に４回開催されており、昨日は今年最後の講習会。
同じクラインガルテン内の蕎麦打ち名人の手ほどきにより打って行くのだが、前回講習を受けてから３ヶ月近く空いてしまったため、すっかり作業手順を忘れていた。
それでも、途中名人に手伝って貰い、何とか形らしいものが完成。


難しい工程は、なるべく四角形になるよう、且つ厚さが均等になるよう棒を使って生地を引き伸ばしていくところ。この力加減がなかなかつかめない。厚過ぎると当然固くて歯ごたえが良くない。打ち粉の量と使うタイミングもなかなか難しい。

この日は７名が蕎麦を打った。そして最後に全員で実食。
同じ蕎麦粉と同じ量の水を使っているのだが、各自こね方の違いなどにより微妙に違う、ような気がするも正直あまり分からない。まぁ、蕎麦ど素人の味覚はこんなものだろう。


今回２回目の講習会、一人前になれるまでの道のりは遠い。