🍜【五辻の昆布 本店 二階の「昆布と麺 喜一」】『お出汁の美味しいラーメン』京都市

　　

　本日のランチは、京都市の「五辻の昆布」店が二階で、2023年4月1日 Open した完全予約制の「昆布と麺 喜一」のラーメンを申し込んでいた

　　

　コンクリートの壁に一枚板の机。実にシンプルでお洒落な空間に案内された。

　　

　昆布のお話のあと、昆布のロウリュウがはじまる。美味しそうな昆布の香りが漂ってくる。

　　

　三大昆布の「利尻昆布」「真昆布」「羅臼昆布」を水に約20時間つけた昆布水の飲み比べをする。

　お客さんそれぞれ好みが違うことがよくわかった。

　　

　続いて、目の前で昆布を削ってくれる。

　　

　削ってできたばかりの「おぼろ昆布」をいただく。

　　

　いよいよ、らーめんが登場。
　出汁は次の11種類が使われていている。

　利尻昆布、茅部の真昆布、羅臼昆布、うるめ、するめ、さば、あご、貝、椎茸、ドライトマト、お茶っぱ。

　　

　普段食べなれていTるラーメンとは別物の、お出汁が美味しい一杯を堪能した。

　　

　ラーメンの終盤には、「おい昆布」を入れる。

　　

　美味しいので、一気に完食した。

　　

　おむすびにはまったけ昆布が乗っていて、おつまみには丸昆。

　昆布だしで炊いたご飯が極上の旨さ。

　　

　最後に出るとき、「とても美味しかったです。お話も良かったです。」と言うと、とても喜んでくれた。

　テレビで紹介されていて、いつか一度は行ってみたいと思っていたお店をクリアし、大満足で店を出た

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食べログ → https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260202/26039172/

京都府西五辻東町74-2 五辻の昆布 2F