「ジャズ」という名のニュージーランド産リンゴ

リンゴが採れるいわゆる”旬”は８月～１１月ですが、冷蔵技術のおかげで今では一年中食べることができます。 リンゴは収穫した後も呼吸を続けエネルギーを消費し、味や鮮度が落ちていきます。 長持ちさせるため、３月頃までに販売されるリンゴは「普通冷蔵」で温度0℃、湿度90%前後で貯蔵します。 更に長持ちさせるため特殊な冷蔵技術「ＣＡ冷蔵」で酸素を少なく二酸化炭素を増やし空気の組成を変え、温度0℃、湿度 . . . 本文を読む