梅ジュース出来上がり

梅を砂糖に漬けて１ヶ月。空気に触れる部分がカビないよう３日おきに攪拌。十分梅のエキスが出たと思われるので上に浮かんでいる実を取り出す。空き瓶を煮沸消毒して出来上がった梅ジュースを入れる。攪拌した時に溶け出したのか今年のは果肉も少し混じっている。

試しに炭酸水で５倍位に薄めて飲んでみる。酸味と甘味の調和がとれた美味しいサイダーだ。

浮かんでいた実は梅ジャムに加工。砂糖１００％なので味が濃厚。酸味と甘味が凝縮されており、パンに載せる量は少なくても十分