今日は、最近のののちゃんのごはんを紹介します。
魚の選び方の基本は、[1] 季節物を買う。
その時期たくさん捕れる魚が、当然相場が安いからです。
[2] 近海物を買う。
外国の海の魚は、原則的にその国の人たちのタンパク源だからです。
[3] 鮮魚を買う。
冷凍魚は、冷凍機を回して運ばなくてはならず、近海ものよりケタ違いの石油を喰うからです。
ほかにもいろいろ理由はあるけれど、外国の魚ばかり日本が買いあさる一方で、沿岸漁業がすたれているのはほっとけません。
それより、こんなにおいしい
お魚があるのに、日本人が食べないテは、ないよね 
猫もいっしょに 
ごはんしよっ 
30cmの丸々太ったカマス。刺身用が６本で500円（キャッ安い！） 
これはイナダ。ぶりの子どもと言っても、45cmで、1.4kgあって600円（キャッ安い！）
その日仕入れたものを、持って帰ってすぐエラとワタを取っておくと、驚いたことに５日目も刺身で
でした。でも、食中毒の季節だから、鮮度の見極め難しかったら刺身は２日以内にして、後はゆでたり焼いてから保存しようね
「なんじゃこりゃ～」バケもの～
これ、「トクビレ」という魚。北海道の珍味なのです。
外は、エビの甲良みたいな皮膚で、トゲトゲで持ちにく～い。
横浜でお目にかかったのも、初めてです。
トクビレ （メス） 
トクビレ（オス） 通称「八角」身体の断面が八角形なのです。
オスには、海の中できれいに見えるヒレがあります。
実は、この刺身が絶品。「コクがあって脂が乗ったヒラメ」といった感じ。
もう、一生手に入らないだろうから、ののちゃんには１尾をお刺身に
もう、バーゲン会場のおばちゃんみたいに、手を押しのけて食べ始めました。おいしかったんだね
次は、人間の食べる番。北海道での定番料理「軍艦焼き」 形から付いた料理名！
通常の魚は、おなかを開きますが、トクビレは背中に切れ目を入れ、内臓とエラを手でつまみ取ってこんな風にします。
ここに、キモ（＝肝臓）と味噌、砂糖、ミリンをペースト状にしたものを塗って、天火で焼きます。最後はネギを散らしてね
身体の割に、食べるところは少ないけれど、味が濃くて凝縮しているぅ～って感じ
値段は、小ぶりだから10本500円でした。
北海道に行ったら、食べてみてね
「もっとちょうだい 
って要求してマス。「おデブになるからダ～メッ」
でも、ジッと見つめるものだから、「じゃあサバのお刺身をちょっとだけねっ」
今日もののちゃんに負けちゃいました。
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