前回は、ラー油の作り方を紹介しましたが、今回は、メインのギョウザです。
と、言っても、中がプリプリ変わりギョウザ。新食感です。
いま、サメの水揚げが好調。これをすり身にし、アクセントにレンコンの粗切りを入れました。
ちょうど、アイスクリームに混ぜ込まれた刻みクッキーがように
口の中で硬軟の違いが楽しめます。
まず、２センチくらいの小片にします。
塩を入れた後、１回のフードプロセッサに投入する量は、握りこぶし１つ分だけ。
これ以上入れると、壊れる恐れがあります。
魚肉は、塩とともにすり身にすると、たんぱく質が結着して粘りが出ます。かまぼこは、この性質を応用したわけですが、
フードプロセッサのモーターが働き過ぎて加熱します。
魚のすり身を作るときは、必ず少量ずつに分けてください。
この粘り気は、０℃に近づくほど強くなります。
レンコンは、刻みすぎると食感がなくなるので、「まだ、大きいかな？」と思っても、５mmくらいで止めます。
ボールに両方を入れ、ショウガかニンニクのしぼり汁を加え混ぜ合わせます。
油を敷き、熱したフライパンで焼き色が付いたら、湯を入れてフタをし、蒸し焼きにします。
水分が無くなり、皮に透明感が出たら焼き上がりです。
はぃ、完成… 冷めても、形が崩れないので、お弁当にもＯＫ！
今回は、ショウガ汁だけでニンニクも入っていないし…
中はちょうど、さつま揚げに近くなっています。春先であれば、レンコンの代わりにタケノコでも…
エダマメもいいかも…
サメに限らず、タラやトビウオなど、白味魚なら何でもできます。
ぜひ、お試しを！
４人前
サメ（タラなど、白味魚の肉）…………………… 200ｇ
レンコン ………………………………………… 50ｇ
ギョウザ の皮………………………………… 40枚
塩 ……………………………………………… 小さじ／２
ショウガ or ニンニク …………………… 親指の先大
（右の）”おきゅうと”は、福岡や山口で獲れる海草で、煮て固めたもの。ショウガ醤油で食べます。 超ダイエット食
おかずの説明は、画像にマウスを乗せてね！
（未公開画像）
長い階段を上りきって、ホッとしています。
（未公開画像）
この季節は、花壇のお花がいっぱい 
写メしましょう… 
（未公開画像）
ウメノキに登って自慢げ… 
青空が気持ちイィ…
（未公開画像）
帰りは、必ず道路の端を歩きます。真ん中に飛び出すことは、決してありません。
ただ、いきなりガードレールに乗って自動車見物が始まると、
なかなかお家に着けません。（未公開画像）
ときおり、早起きするとこんな感じで朝食を待っています。
でも、宵っ張りの朝寝坊なので、ちょっと眠そう…
2010年ＵＰ動画 実は、作った動画で最もお気に入りです。
「秋の想い出、猫散歩」 やさしい情景とＢＧＭに癒されます…
の大きな画面で見よう…どのシーンが好きか、教えてねっ
秋のオススメレシピ
過去のおすわり画像は、ココをクリックするとたどれます。
← ポチッとねっ