菜の花の季節。黄色の花びらは、見た目もきれいです。今回は、 ご飯にも ビールにも合う、アンチョビ炒めです。
まず先に、花に触って、花びらを少しボールに取ります。仕上げのトッピング用なので、小さじ１杯程度で十分。
gif ｱﾆﾒ
最初に、くきの部分だけ ３０秒ゆでます。後で炒める際、再度火が通るので、これでＯＫ．すぐ冷水に放ちます。
花が付いた方のゆで時間は１５秒。
冷水から引き上げたら、ギュッと絞っておきます。
４cmに切ります。くきの直径が１cm 以上あるときは縦割りに…
芯が白いときは、少し硬いので取り分けて先に炒めましょう。
アンチョビは、３mm 程度に刻みます。カタマリが入ると、とっても塩っぱいので、ていねいに…。
まだ、フライパンに火は点けないで、オリーブオイルを大さじ２杯入れます。
この３つを入れたら、極弱火を点けます。トウガラシのカプサイシンや、ニンニクの香り成分を
油に移す作業です。約１分そのまま。
gif ｱﾆﾒ
フツフツしだしたら、強火にし、芯から先に炒めます。 ニンニクとトウガラシは、こげると苦くなるのでこのフライパンのようになったら、即調理
火を入れ過ぎると、菜の葉のほろ苦さが消えてしまうので、手早く。
塩加減が足りなければ足し、最後にコショウを一振で完成です。
gif ｱﾆﾒ 完成～！盛り付けたら、取り置きした花びらをかけます。
４人前
菜の花 ……………………………… ２把（400ｇ）
アンチョビ …………………………… 片身３枚
鷹のツメ（タネを取ったもの） ……………………… 適宜
コショウ ………………………………………………… 適宜
アンチョビは塩辛いので、入れ過ぎると直しが利きません。
少な目にして、仕上がりは塩で調節しましょう。
トウガラシは、個体によって辛さが大きく違います。
こちらも、入れ過ぎると直しが利かないので、最初は少なめに…
（未公開画像）
gif ｱﾆﾒ 春は、花がいっぱい… 
花壇にもたれかかってネムネムです。…
（未公開画像）
花壇の点検中…。でも、これじゃ目立つので、すぐモフられるよね…
この後の情景は、画像にマウスを乗せてね！
（未公開画像）
花壇のレンガはポカポカ… 
気持ち良さそう…
画像を大きくして見てみよう、画像をクリック！
春のオススメレシピ
過去のガードレール猫画像は、ココをクリックするとたどれます。
← ポチッとねっ