梅ジャム作り総括＠2018

果肉に痛みが有るために除外した梅や
果肉部分を除去した残りの種
一日経過後に撮影したため色の変化大

　２０１８年の梅ジャム作り、　一回目は５月の末、　それから更に３回も梅ジャム作りをして来た。　今日はその出来栄えや反省点をまとめて書いて置く。

１.　昭和記念公園の梅　５月２８日

　梅の実　：　小粒、落果、黄色。
　味　　　：　△
　色　　　：　△

２.　農家の梅

　梅の実　：　中粒、落果、緑色～やや黄色。
　味　　　：　◯
　色　　　：　◯

　表皮にヤニが出ている物は全て除外した。
　表皮の生じた傷や黒点の様な部位は切除。

３.　南高梅　８００円/kg　６月７日

　梅の実　：　大粒、店頭、やや黄色。
　味　　　：　△
　色　　　：　◎

　商品だけあって表皮の傷や、実の痛みも無し。
　香りも良く美味しいジャムに仕上がると想像したが、
　結果は今一つ。　見かけだけ良いジャム。

４.　群馬産梅　４００円/kg　６月１３日

　梅の実　：　中粒、店頭、黄色。
　味　　　：　△
　色　　　：　◯

　安い！　香りも良い！　そう想って購入したが、
　果肉内部の痛みが想定以上に大きく、　
　痛み部分は切除したが、　美味しいジャムには仕上がらず。
　梅の実の品種はごちゃまぜ感のある物だった、
　確実に南高梅の色合いと見える物も含まれていた。



　我が家ではこの他も妻が入手して来た梅の実で
　梅ジャムを作っている。

　武蔵国分市跡地付近

　梅の実　：　中粒、落果、やや黄色くなりかかり。
　味　　　：　△
　色　　　：　△

　表皮の状態はかなり劣悪な梅だった。

　高尾山周辺

　梅の実　：　大粒、落果、やや黄色～青梅。
果肉の状態がほんのりと橙色を帯びて最高だった。
　味　　　：　◎
　色　　　：　◎