新生！ぺペロンチーノ

イタリア産唐辛子が手に入ったので（※詳細は
関連記事参照）家人をヒーヒー言わせるべく、
ぺペロンチーノを作ってみました～。

画的にはおもしろみも何もないごくフツウのぺペロン
チーノでございますが、今回はお気に入りのパスタ屋さんの
味を再現すべく、作り方を大きく変えてみたのだ～。

まずはオイルソースづくり。

よく見かけるぺペロンチーノのレシピでは、弱火（または
中火）でにんにくをオリーブオイルで炒める、とある。

これは熱しすぎてにんにくの香りを飛ばしてしまわないため……
なんですが、今回は強火で炒めてみました（←いつも行く
パスタ屋さんでは、唐辛子が真っ黒になって出てくるので、
そこにヒントを得た）。

ただし、にんにくの香りがなくなるのはやっぱりイタイので、
あらかじめにんにくをすりおろしておき、すりおろしきれなかった
残りのものをオイルの中に投入。




すりおろしたものは麺と一緒に後でフライパンに入れる作戦です。

茹でた麺を熱々のオイルの中に投入すると、あっというまに
オイルが麺にしみこむ！

すりおろしたにんにくを入れて味付けは塩のみ。
今回はクレイジーソルトを使用しました。

お皿に盛り付けて、すりおろしたパルミジャーノ・レッジャーノを
これでもか！　というぐらいたっぷりふりかけてできあがり
（ちなみに画像はチーズをふりかける前のもの）。

さっそく試食をしてみると、
おおっ！！　これはかなりお店の味に近い！！
しかもいつものレシピで作ったものより格段にうまい～(≧∇≦)。

やっぱり一番の違いがイタリア産の唐辛子。
辛いんだけど、甘み（というか、うまみ）がある。

ふだん使っている唐辛子だと、とんがったような辛さしか
出ないのに、今回使ったイタリア産のものは辛さに
幅がある。
まろやかにうま辛い感じです。

パスタだけだとさびしいので、我が家の定番、生ハムのサラダも
作ってみた。


野菜はレタス、ベビーリーフ、ブロッコリ、ミニトマトを使用。

セロリを入れるとおいしいのだけど、今回は買ってくるのを
忘れた(^_^;)。

ドレッシングはセゾンファクトリーのバジルドレッシングに
マヨネーズを加えたもの。


これがまた生ハムサラダにとってもあう。

絞りたてのレモン汁をかけるとさっぱりしておいしい。

今日はビールと一緒にいただきました。

家人も「うまい、うまい」を大連発。

これでやっとこの前の「弁当の魚のおかずに家人が文句を
いった一件」にリベンジを果たせました～。

長い間探求してきた（？）我が家流ぺペロンチーノのレシピも
これにてやっと完成。

次回からこの新生レシピで作ろうと思います。

今日もごちそうさまでした～。


■関連記事：量り売りのオリーブオイル

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■今日の小ネタコーナー　１■
今日は午前中に夕食の下準備をして、
午後イチでジムへ行きました。ピラティス、
キックボクシングのクラスに参加。
キックボクシングのクラスは久々でしたが、
楽しかった～。いい汗をかいて、ストレス解消に
なりました。

■今日の小ネタコーナー　２■
今期ドラマがぼちぼち始まってますね～。
ふだんあまりドラマは見ないのですが、
今回珍しく見ているのは「ブラッディ・マンディ」と
「チーム・バチスタの栄光」。
ブラッディ……は私以上に家人がはまって、
第一話を録画してなかったのを怒られた(>_<)。
バチスタは原作のシリーズが好きなので
見ています。原作とはちがう内容だそうですが、
中村トオルの白鳥圭輔……ちょっと
かっこよすぎかな～。
ブランドスーツを着ているけど、めちゃくちゃ
センスが悪くて、小太りでゴキブリみたいないでたち、
性格も悪い、けれどロジカルモンスター～……
っていうのをちょっとドラマで見てみたかったです。



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