「梅干し仕込み」

今日関東も梅雨入りしましたね
癖っ毛だし梅雨は苦手な方ですが、梅仕事は楽しい

昨年消費しきらなかったので、今年は２年ぶりの“梅干し仕込み”



半日ほど水に浸した梅たち。
ちょっとぷっくりして、今年は痛みもなくて
熟れ加減も良い感じ

しょっぱい昔ながらの梅干しが好きなので、塩のみで漬けます。



今時の子達は、酸っぱい梅干しが苦手だそう。
小さな時から酸味のない果物等食べているから、酸味という感覚がないらしい。
酸っぱい物好きの私としては、寂しい限り
“五味”の一つ、として、大切なのになあ。
酸味→筋肉を引き締めて、汗や尿の出過ぎを引き締めてくれる。唾液の分泌を促して免疫力もupしてくれる
日本の食文化から、酸味が消えませんように



そして、まずはカビが生えませんように
毎回この塩漬けの時期がドキドキです