エマルション

　　　　　　

なにせ時間があるので、おさんどんにも気合が入る。

　　　

結婚したての頃、フランス料理の本を買って勉強した、エマルション（水と油の乳化）とか

デグラッセ（肉をローストした後にワインや水を足して旨味を溶け込ませる）とか、いろんな

単語を思い出した。

　　　

このところ、高級牛肉が半値なので、今のうちにせっせと食べておこうと思う。

　　　　

　　　　

明後日納期のアレンジをなんとか今日中に仕上げたい。

　　　　

頑張ります。