秘密のケンミンＳＨＯＷ その１８

　今日は、午前中、子どもたちを対象とした講座に参加。もちろん、主催者としてである。小さい子どもたちが対象なので、気を使う。２歳児コースと３歳児コース。２歳児は騒がしい。逆に３歳児は従順すぎておとなしすぎる。子どもたちがグループ活動ができないとき、親は無理矢理やらせようとするが、当然子どもたちは泣き叫ぶ。何デシベルくらいあるのだろうか。ただ、子どもたちが興味を持つまで我慢するのが大切ではないかと思う。

　で、今日は木曜日、「秘密のケンミンＳＨＯＷ」だ。今日はスペシャルで放送時間がいつもより長い。
　今日も福島県の食材が取り上げられた。醤油、みりん、砂糖などでつけ込む「イカ人参」。この、イカ人参、恐らく、福島県でも福島市を中心とする県北地方の郷土料理だと思う。飯坂温泉では、これを御当地料理として広めようとしている。小生の母親は福島市出身。正月前になると、イカ、人参、そして昆布を入れてつけ込んでいる。昆布を入れるので、若干、糸を引く。旨味が出ているのかもしれない。スルメ、昆布は、調理用のはさみで細長に切る。それを醤油ベースのタレに浸し、重石をのせてつけ込む。スルメは耳と胴の部分しか使わないので、ゲソの部分が残る。これをしゃぶりながら酒を呑むのが、また、いい。
　この特集、「ケンミンおかずの無いとき」。秋田では、ギバサといわれる海草をみじんに切って醤油、酢を入れてご飯にかける。富山では、イカの黒作り。以前、仲間と富山方面に旅行に行ったとき、市内で買い込んで、これを肴に、宿で日本酒を呑んだ。とにかく、酒が進んだ記憶がある。歯はお歯黒状態になる。広島のふりかけ「旅行の友」は、海軍の要請で作られたとのこと。ひょんなことからヒット商品は生まれるものである。

　なんとなく、今日は眠い。焼酎をオンザロックで１杯。これが効いたか。でも、いつもの量なのだが。まぁー、明日への活力ということで、打ち止めにしよう。