最近のお気に入り

　最近の酒の摘みのお気に入りは、玉ねぎの千切りである。かつては玉ねぎが血糖値を上げない、ということで、フライパンで炒めて食していたが、これがフライパンを傷め、こびりついた玉ねぎを擦り取るのが大変だった。
　ところがいいことを思いついた。電子レンジである。中ぐらいの玉ねぎを半分に切り、千切りにする。この上に小エビを撒いて、500Wで2分間温める。エビのいい香りがフワッーと広がる。
　温まったこれに、すり胡麻を振りかけ、ポン酢をかける。これでできあがりだ。まったくの手間がなく、けっこう美味しいのである。小エビをかつお節に替えたり、あるいは鮭のふりかけなどもいいだろう。
　なぜ小エビかというと、最初は小女子やシラスなども考えたが、どうもあまり保存できない。せいぜい2週間で、小エビなら約1ヶ月は保つから安心だ。
　そんなわけで、毎夕せっせと食べている。果たして血糖値を下げているのかはいまのところ定かではない。
　こうしたものはせいぜい摘みで、肴とはいえないが、肴らしいものはほとんど食べない。それなら晩御飯のおかずにしてしまう。せいぜい冷奴か、玉子豆腐か、はんぺん程度にしている。あとはらっきょうやにんにくの漬物、胡桃と小女子の佃煮、時として黒豆などを常時テーブルに並べて、適当に摘んでいる。
　こんな程度だから、摘み段階では血糖値は上がらないだろう。血糖値を上げるものは、炭水化物、油脂、糖分などで、これらをセーブしていればさほど気にすることはない。むろんインスリン注射は継続中である。
　加えて、朝食のビスケット2枚と前回で記したが、最近は交互に大豆のグラノーラをヨーグルトに加えている。香ばしさが出て、これもよく合っている。なかなか自分にあった食物を探すのは難儀なのであるが、好き嫌いをなくしているから、何でも食べてみよう、という気でお膳に向かっている。
　今日、糖尿病内科の診察日である。昨日の昼に低血糖の症状が出て、血糖値を測ったら57だった。70以下が低血糖だから、異常値である。これだからチョコレートなどの甘いものが手放せない。
　そうだ、低血糖の時に甘いモノが堂々と食べられるではないか、と思いついたが、その時に手元にあるかどうかは分からない。美味しいものほど生モノだから、なかなかそんなチャンスはあるまい、と思っている。
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