会席、懐石道散策
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会席料理
懐石、会席料理概略
懐石とは、茶の湯において茶会の際、来客をもてなす料理をいい、禅寺の古い習慣です。利休時代の茶会記では、茶会の食事はただ「会」と記載し、会席料理と同じ起源です現代では茶道において、客をもてなす本来の懐石の意味が廃れ、茶をおいしく味わう上での、軽食や類似の和食コース料理を示しています。
懐石料理は、茶会の場で、日本食を扱う料理店が提供する料理をいいます饗応料理である会席料理と区別する為、茶事を目的とする懐石を「茶懐石」と示します
