◆ここ最近の料理／ナス、カボチャ・・・／「飛騨かわい」の「雪中酒」も届く

　昨日は、本の資料の最終ページの作成。つれあいは、１０時に届いた本の再校正に、終日、集中。
　それで、昼も夜もご飯は、わたしが作った。
　写真がないので、しばらく前の、同様のメニューのつれあいの料理の写真から拾う。

　大きくなっても柔らかい青ナスのシギ焼き。
　青ナスは数センチの厚さに切って、


　切り目を入れて、ごま油で両面を焼く。


　こんがり焼けたら、薄めの出汁で落し蓋をして、
　とろっと柔らかくなるまで蒸し煮。


　その間に、玉ねぎとズッキーピーマンをスライスし炒めて、
　ショウガとニンニク、カツオだし、しょうゆで味付け。
　それと、薄切りの焼き肉。
　・・これが昨夜の夕食。

　以下は、しばらく前の日の夕食。

　ともかく、今日も本の校正や資料の仕上げに集中しなければ。
　・・そうしないと、夏休みも来ない。
　もちろん、西を通ると予想されている台風の進行に注視しつつ（台風の東側が荒れるのが通常だから）。

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かぼちゃは、くし切りにして、更科の冷やしたぬきのかけ汁を倍くらいに薄めて回りいれ、
そのままふたをして１５分ほど煮る。




かぼちゃの煮物のできあがり。

過熟かぼちゃは、トッテモ甘い。

前日のゆで枝豆の残りから豆を取りだし、
キュウリとミョウガの千切りとあえる。

サラダこんにゃくと糸寒天を戻して増量して、

さいごにごまをタップリふって、爽やかな夏サラダ。


食べる間際に、メーンの黒毛和牛の薄切りをさっと焼く。

次は、もうちょっと前の日の昼ごはん。
更科の冷やしたぬきそばの差し入れがあった。


１週間ほど前の夕食。
きずものの野菜たちを、ヘルシオのウオーターレンジデで２０分焼く。


この春から気に入って、食べること数回目のイベリコ豚、
フライパンで焼いておく。


シンプルだけど、おいしい夕ご飯。

７月終わり、新茗荷が採れてきた。
晩生の品種のはずなのに・・・早い。
今年は週に二回、たっぷりと水やりしたから、
採れ時期が随分と早いのかと、振り返る。

まだ小さいが、シャキッとしまっていて、香りが高い。


四分の一に切って、


８０度くらいのお湯で一分間。熱いうちに甘酢に漬ける。
　　

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、


一晩おけば、新茗荷の甘酢漬けのできあがり。


ところで、７月末に、今年も「飛騨かわい雪中酒」が届いた。


ふるさとが飛騨河合で岐阜市に住む方から、
ここ数年、毎年送っていただいている。


幻のお酒「飛騨かわい雪中酒」。

一口飲むとフルーティで、二口めを飲むとこくがある、とっても味わいぶかい、美味なお酒。

●飛騨かわい雪中酒 　　　　　飛騨かわい雪中酒／商工会 注文受付は橋本商店となります。（６月１日より）　　お問い合わせ等は商工会までどうぞ 冬にしか味わえないしぼりたて生酒を天然雪の雪室で保存し、夏に取り出し、雪とともに全国に向けて送り出します。毎年7月に出荷します。平成25年度は6000本の予定です。おかげさまで20年目を迎えます。

飛騨の秘境といわれる「天生山麓」の水で作ったお酒を、天然の雪を使った雪室の中で、夏までゆっくり熟成させた、という。

お酒と一緒に保存されていた「桃の枝」を添えて、送られてくる。
６月１日から受け付けが始まり、６.７月中に５回に分けて発送される。限定６０００本。
ふむふむ。