塩麹豆腐と塩麹ゆで卵。

運営委員Ｈです。

自家製の玄米塩麹（こちら）を
いろいろ試しています。

今日は塩麹豆腐と塩麹ゆで卵。

まず塩麹豆腐。

かるく水切りをした豆腐に塩麹をまぶし
ビニール袋にいれて２日おきました。


チーズのような
ねっとりとした食感と味がします。

次は塩麹ゆで卵。

カラをむいたゆで卵に塩麹をまぶし
ビニール袋にいれて２日おきました。


ちょっとだけ
ねとっとした食感に。

塩麹による変化がはっきりしているのは
塩麹豆腐でした。