岡岩商店よりお薦め

中土佐町　岡岩商店の隅田雅彦です。

うるめの１日干し
先月よりも、魚が少し大きくなり、脂がのってきたので、干す時間を長くし、調整してます。
先月より、少し固めに仕上がり、旨味も凝縮されてました。

管理人記

干物ができるまでの手順は・・・
一、新鮮素材を海洋深層水と伯方の塩で味付け
二、下ごしらえした魚を手早く処理
三、素材を活かす低温冷風乾燥
四、仕上げ・選別もしっかりと
五、味付けにこだわるみりん干し
　詳しくは岡岩商店のHPへ（こちら）