待ちに待った四方竹

待ちに待った今が旬の四方竹が配送されてきました。
柔らかそうでおいしそうな四方竹、しかもたくさん入っていました。

早速、夫（一郎シュフ・シェフ）が調理しました。

同じ職場の人も買ってくれたのですが、「どうやって料理するの？」と若い人から質問があったので、以下にレシピを紹介します。

四方竹と揚げの炊き合わせ

だしを用意する（会のかつおだしパック（森田鰹節）でも、かつお節を削ったものでも）。
四方竹を洗って、斜めに（お好みで）節を横断して切る
だしで煮る（薄く切った場合は5分程度。切った大きさや四方竹の堅さで煮る時間は異なる）
揚げ（久保食品の揚げがおいしい）を油抜きして、切って入れる。
しょうゆを入れ（理想的には米醤油＊。なければ薄口醤油）てできあがり。
　　＊米醤油は、たけのこ料理と抜群に相性がよい。

＜注意＞
　決して砂糖は入れないように。せっかくの風味が台無しになります。
　どうしても甘みが欲しい人は、本みりんで。

その他
ごま油で炒め煮して、タカノツメを入れてきんぴら風もおつな味。
産地の人は天ぷらにするとのこと。それもおいしそうですね。

丸井美恵子さんより投稿いただきました ♪