くぼさんの企業秘密？

11月より、久保食品の味付揚げが注文いただけるようになりました。


職人による昔ながらの製法「櫂寄せ」で手づくりしたおぼろ豆腐を枠に入れて水分を絞ったもめん豆腐を生地にして、圧搾ごま油で丁寧に一枚一枚手揚げして作ったうす揚げ(寿し揚)を、化学添加物無使用の調味料でじっくり炊き上げています。
手作りの向こうには美味しさがあると信じて、ひとつひとつ真心をこめて作っているそうです。
しかも、豆腐を作る時に使用しているにがりは、黒潮町で完全天日塩を作っている 土佐のあまみ屋 の希少な天然にがりなんですよ。


味付けは企業秘密かと思いきや、包装の裏にしっかり書いてあります。今度は、寿司揚げを注文して自分で作ってみますか？

原材料名: 国産大豆、圧搾ごま油、凝固剤（粗製海水塩化マグネシウム）
調味液：水69.3％、砂糖7.6％、麦芽水飴（甘藷でんぷん・麦芽）6.9％、濃縮だし（昆布・かつお節・麦芽）6.9％、淡口醤油（大豆・小麦・米・食塩）4％、本格味醂（もち米・米麹・米焼酎）2.3％、たまり醤油（大豆・食塩・小麦）1.2％、純米料理酒（米・米麹）1.2％、濃口醤油（大豆・小麦・食塩）0.3％、伝統魚醤（いかなご・食塩）0.3％

我が家でうどんに入れたら、家族みんな大満足でした。
きつねうどん、たぬきそば、お寿司などにどうぞ。

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