夏のドライカレー

土佐山からの お役に立ちたいレシピ

生活学舎桃土の車春恵です。

★ 夏のドライカレー ★

【 材料 】(２～３人前)

ニンニク　　　　　１切れ・みじん切りにする
合い挽きミンチ　　１人３０ｇ位
なす　　　　　　　１個 (１５０ｇ位)

たてに４等分にしてうすい小口切りにして水に放す

玉ねぎ　　　　　　１／２本・粗みじん切りにする
人参　　　　　　　３０ｇ～５０ｇ・粗みじん切りにする
ピーマン　　　　　１個・粗みじん切りにする
カレーパウダー　　適量（我が家では奄美カレーの中辛を使用)
トマトケチャップ・ウスターソース・醤油　　容器に入れてよく混ぜておく
塩・胡椒　　適当に

【 作り方 】

フライパンにミンチ・ニンニクを入れて炒める。
ニンニクの香りが立つと水を切ったなすを入れてよく炒める。
　 なすにすこし焦げ目がつくといい。
　 油が足りなければ、バター少々かオリーブ油を少し落として炒める。
そこに玉ねぎ・ピーマン・人参を加えて炒める。
適量のご飯(少し暖かい方がよく混ざる)を入れ、
　 合わせたソース類とカレー粉を入れて味を整える。

お弁当にも美味しいです。

その時はなすを粗みじん切りしておくとよい。