クレソンの梅味噌和え（うめーみそ和え）

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ クレソンの梅味噌和え（うめーみそ和え） ★
春のちょうど今頃に注文書に登場する貴重なはっぱ　クレソン
しかも　澄んだ美しい水でしか育たないと聴いたことがあります。
そんな宝を　さっぱりとした一品に。

《 夢産地とさやま開発公社のクレソン 》
ぴりりとした香味野菜が大好きな私の
年に一度のお楽しみ。


【 材料 】クレソン

梅干し 1個～2個　醤油、味噌、粗製糖

【 作り方 】

湯が沸騰したら クレソンを10秒茹でます。


水にさっととり　固く絞ります。　

3-4センチに切りそろえます。
綺麗な緑色に。

梅干し 1個～2個と醤油で梅醤を作ります。

今回は　梅醤小さじ２
麦と米の合わせ味噌、粗製糖　量は　適量少しずつ。
梅肉エキスでもいいですね。
全部を混ぜて和え衣を作ります。

クレソンと和えて　できあがり！

生でいただいたときの　ぴりり感が和らぎ
食べやすくなりました。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年6月号より再編集して転載しました。