絹こし胡麻を使って 胡麻豆腐に挑戦！

★ 胡麻豆腐に挑戦！ ★
きのうのブログで紹介した 絹こし胡麻。
大村屋HP(こちら)を見ながら胡麻豆腐を作ってみましょう。
白胡麻の方を使ってみました。

【 材料 】

絹こし胡麻 90g、くず粉 70g


酒 大さじ2
塩 小さじ1／2
水 or だし汁550cc～600cc

【 作り方 】

手鍋にくず粉を入れ、水またはだし汁を少しずつ入れながら、

ムラにならないように溶きほぐし、酒・塩を入れます。

やや強火にかけ、木のしゃもじでよく混ぜ合わせると、

4～5分で透明なくず湯が出来上がります。

へ絹こし胡麻を加え、火力を中火に落とし、よく混ぜ合わせます。

その際、こげつかないよう7～8分、底から練り上げます。

を水に濡らした型容器に流し込み、そのままの状態で十分に冷まします。

型容器から取り出し適当な大きさに切り分けて
わさびじょう油、しょうがじょう油、だし汁、みそだれなどをかけて食べてみてください。
胡麻の香りいっぱいで、プルンプルンしてて、いくらでも食べられそうです！


食べる2、3時間前に冷蔵庫に入れて冷やすとよりおいしいと思います。

（ 管理人 ）