お麩ライ(お麩のフライ) ニラソース

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ お麩ライ(お麩のフライ) ニラソース ★

あまりに暑い夏でした。そんな時は食欲もイマイチです。
お肉　ん～すすまない～。
低カロリー高たんぱく！ 夏に必要なミネラルも豊富。
グルテンの王さま お麩。
土といのちでは様々な麩を取り扱っていますね。
今回は真ん丸車輪の形のくるま麩で

ニラそのものがソースのようなたれで さっぱりフライを頂きましょう！
(グルテンアレルギーの方はご注意くださいまし）
かんからかんの乾物がジュウシィなお肉代わりに変身～なるかや？

【 材料 】

ムソーの北海道産全粒小麦粉使用くるまふ、パン粉、小麦粉、卵
ニラ、渡邉さんの囲いしょうが、酢、醤油、粗糖、坂本製油の純ごま油

【 作り方 】

くるまふを、ひたひたの水で戻します。上に重石を私はしました。


ふを浸水する間にニラソースを作ります。ソースというても　醤油ベース。


ニラは一瞬湯通しして（軸から10秒～）、細かく切ります。


わたしの定番の渡邊さんの囲いしょうがも、同じく細かく切ります。


酢大匙3　醤油大匙１　粗糖大匙1（にきりみりんでも可）を合わせたソースに、

ニラとショウガを合わせ、坂本さんの純ごま油大匙１　最後に回しかけます。

戻したくるまふはぎゅっと絞ります。なるべく千切れないように。


小麦粉(米粉でもいいです）を軽くはたき、卵にくぐらせパン粉をつけます～。


180度でさわやかに揚げましょう。きつね色～


ニラソースをお好きなだけのっけます！ できあがりっ

※ ある日は 滋賀名物の丁子麩に卵を絡めて油で焼いたものにもオン！


ローリングストックの一環　黒潮缶詰製作所さんのかつおの和だし生姜煮こごり風と共に。
茶色いおかずは美味しいでね。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2018年10月号より再編集して転載しました。