泉利昆布海産の 早煮昆布

★ 早煮昆布 ★


だしをとる昆布と
煮て食べる昆布は違います。
真・利尻・羅臼昆布は
旨味成分を多く含んでいてだし用に、
日高は両方兼用だそうです。

早煮昆布は身が厚くなる前の昆布で
棹前昆布ともいいます。
泉利の早煮昆布は
北海道道東産の昆布を原料として
食べる昆布のうまさにこだわっています。


30cmほどの昆布を水洗いして
汚れを落としたら
結び目を作ってから
結び目の間を切ります。


だし用に比べて
旨味成分が少ないのですが
繊維質が少なく柔らかく
煮えるのも早いので
昆布巻、佃煮、おでんなど
煮物用として使ってください。

（ 管理人 ）