モモ肉ソテーきのこ添え＆トマトサラダ ～お料理で海外気分を！

ツッチー愛で作る お料理で海外気分を！　by C.H

★ モモ肉ソテーきのこ添え ★


【 材料 】

地鶏もも肉200g
シメジ60g、エリンギ60g、シイタケ60g
ニンニク1片
エシャロット、アサツキ
塩、コショウ
小麦粉、バター
オリーブオイル、白ワイン

【 作り方 】
モモ肉に塩コショウして小麦粉をうすくつける
フライパンにオリーブオイルを入れ、

皮面をカリッとなるまで焼く。
8割がた火が通ったら裏返し両面に火を通す

別のフライパンに

バター、ニンニクを入れ、
食べやすく切ったキノコ類を入れ炒める。
なじんだら白ワイン、エシャロット入れる。

器にソテーを盛り、

周囲にキノコをかざり、
アサツキを散らす。
あればイタリアンパセリを飾る。

★ トマトサラダ ★


【 材料 】

完熟トマト 中2個
紫玉ネギ1/2個
オレガノ、パセリみじん切り
ワインビネガー大1
オリーブオイル大2
塩、コショウ

【 作り方 】
塩もみの紫玉ネギを中心に、

輪切りしたトマトを盛りつける。

パセリ等好みのもの散らす。
テーブルの上で、塩、コショウ、

酢、オイルを自分の好みでかける。
これがスペイン風との説。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2021年5月号より転載しました。