オオムギ(精麦＝５分づき)と冬瓜の鶏出汁スープ

天竺舎のレシピ ★ オオムギ(精麦＝5分づき)と冬瓜の鶏出汁スープ ★


スーパーで鶏のナンコツというのを見つけたので買ってみました。
さて、どう料理しようかと考え、貰い物の冬瓜と炊いてみようとおもいつき、
更に、このところオオムギのスープを作っていないからオオムギも入れて、
一品で済むものを試みました。

【材料】（１人分）

鶏のナンコツ 40ｇ（およそです）
冬瓜ー150ｇ（およそです）
オオムギ(精麦)5勺＝約100cc
ニンニク、生姜 各ひとかけ
玉ねぎ小 4分の1
ローリエ、八角、唐辛子ー少々
好みで塩、醤油、胡椒

【作り方】

オオムギを洗って鍋にいれ水を適当にいれて火にかける
オオムギを炊きながら別に、フライパンに油をいれて火にかけ、

ニンニク、生姜、唐辛子、玉ねぎを炒める

油が馴染んで香りがしてきたら鶏のナンコツを加える
好きな大きさに切った冬瓜も加えふたをして弱火で火を通す
冬瓜が少し透明になるまで火が通ったら、フライパンの中身を鍋に移す

ローリエ、八角も加えてことこと煮る

水をたしながら(30分位かな？)煮るとスープが白くなってきて出来上り

味付けはお好みでしてください。
わたしは仕上りに胡椒を振っただけでおいしくいただきました。

スープに添えた小さい器は
ゆでたチンゲン菜＋ヤーコン＋りんごのサラダ
大根おろしと柚子ママレードを混ぜたのをかけて
上に油で炒めた刻み落花生をのせました。

（ 天竺舎 雨宮智子さんより ）