ゴボーの柳川風(２～３人前)

土佐山からの お役に立ちたいレシピ

フライパンひとつで簡単にできます！
生活学舎桃土の車春恵です。

★ ゴボーの柳川風 ★


土佐山で最近農業を始めた方が、
ゴボーと人参を「道の駅」に出荷しています。
ゴボーは、生でサラダにしても良いと言っていました。
その柔らかくて、美味しいゴボーを使って作りました。

【材料】

秋川牧園の鶏小間切れ・150g～200g
豆腐・半丁
ゴボー・２本（小さいもので200g）
ねぎ・２本
卵・１～２個
もやし・１袋
昆布水出し汁・100cc位、醤油、調理酒、

【作り方】

もやしは、湯洗いしてザルにあげる。

ねぎの白い部分は、4～5cmに切る。

ねぎの青い部分は、小口切りにして、卵と一緒にといておく。

ゴボーは、皮をけずってかるく水洗いをしておく。

フライパンに鶏小間切れを入れて、さらに昆布水出し汁を入れる。（中火）

そこへゴボーをささがきにしながら入れる。

豆腐を切りわけながら入れる。
その上に、ねぎの白い部分ともやしを入れる。
材料を順番に重ねるように入れて行く。

調理酒と醤油少しをまわしがけして蓋をして煮る。（中火より弱めで煮る）

煮えると、ねぎと卵の合わせたものをフライパン全体に広げるようにし、

上からかけて火をとめる。
少し蒸らして、卵が半熟位で食す。

※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2016年8月号より転載しました。