かざぐるまさんの天然茗荷をピクルスに

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ 茗荷のピクルス ★


かざぐるまさんは　なかなか手に入らない貴重なものを丁寧に作ってくださいますね。
干しものシリーズも大人気です。

かざぐるま山本さんの大きく立派な天然茗荷
年に一度のお楽しみ。
保存し長くいただくために　ピクルスにしましょう

湯を沸かします。少し　塩。
沸騰したら　丁寧に水洗いした茗荷を投入　
2、30秒ほど茹でます。煮てはダメ。
冷まします。


おなじみ飯尾醸造の「ピクル酢」100cc
保存容器に茗荷を入れて酢で浸します。
ひたひたにならず更に足しました。
袋のほうが少なくて済むかも。


冷蔵庫で保存。
1日後　綺麗なピンク色に。


斜めに薄く刻んで和え物に、麺類の薬味に、冷奴のつけあわせに。
二等分にして汁の実に。

管理人記

かざぐるまさんには、7月に夏みょうがを出してもらいました。
9月になったら秋みょうがを出していただけるかしら・・・