丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。★ 夏の手抜き料理 ★
有機蒸しミックスビーンズ（その他ひよこ豆等でもOK）
＋ レトルトカレー
＋ 夏野菜の最低限の加熱
（この料理の写真はご本人作ではありません 
）
）レトルトカレーの味が濃すぎる、
とくに塩味がきついと感じる向きへ
材料を足して製品1人分で2人分を作る
【 材料 】
・タマネギ、ニンニク、生姜、ニンジン、キュウリなど基本ソースの材料
・その他柔らかめの夏野菜 ナス、オクラなど
・有機蒸しミックスビーンズ 1パック（その他蒸しひよこ豆、大豆などでもOK)
・お好みのレトルトカレー1パック（秋川牧園、第3世界ショップ、ムソーなど）
・食用油
【 手順 】
野菜の下ごしらえタマネギ・ニンニクなどをみじん切り
ナス、オクラなどはお好みの大きさに
火の通りやすさに注意
基本ソースを作るタマネギなどのみじん切りを食用油で炒める。
（ほんの少し塩を入れると早く柔らかくなる）
その他の夏野菜を加え手短に加熱する。
レトルトカレーを加える。（必要なら水分を補充する、トマトの缶ジュースでもよい）
数分間加熱し、仕上げの少し前に蒸しミックスビーンズを入れる。味を調整する。
（大葉など庭のハーブ、ガラムマサラ、カレー粉、一味などを補充してもよい）
【 さらなる手抜き編 】
上の材料と手順から基本ソースを省略する
（＝夏野菜を軽く炒めるだけ）
【 応用編 】
食べ残しのハム・ソーセージ等肉類、じゃこ天、揚げ豆腐等も利用できる。（レトルトカレーの前に加える）
このカレーをソースにして、豚肉やマグロなど魚のソテーに添えるのも一興。
※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2024年9月号より転載しました。
