丸井シュフ（主夫＝シェフ）の高知の素材簡単料理法。ブォノアペティート・ボナペティ（たんと召し上がれ！）♪
＜シラス（釜揚げチリメン）の卵とじスープ＞
これも超簡単
和風に
湯を沸かし玉ネギ、ニンジンその他あり合わせの素材の細切りをさっと煮る（絹さや、タケノコの頭や薄皮など）
好みの加減で薄塩をする。醤油でも可
シラスを加え直ぐに溶き卵を入れふわっと固まらせる（固くならないよう）お好みで刻みネギやワカメを入れる（トッピング）
洋風に 上の素材をオリーブ油でさっと炒めお湯を加える後は同じ、和風より汁を少なくする方が良い
トッピングにクレソンもよろしい
トッピングにクレソンもよろしい
※ この記事は、NPO法人土といのち『お便り・お知らせ』2019年5月号より転載しました。
