塩麹できんぴらこんにゃく。

運営委員Ｈです。

じっくり炒めて作る
究極のきんぴらこんにゃく
を皆さんに紹介したのは
昨年の６月５日でした（こちら）。

作り方はいっしょですが
最後の味付けを
黒糖、塩麹、唐がらし
でしてみました。


黒糖の甘さが
麹の甘さとからまり
私が体験したことのない
ぜつみょうの甘さ。

その甘さを
塩味がひきたてます。

料理の奥の深さを
あらためて知りました。