人参とトマト、赤玉ねぎの冷たいスープ

愛知県より

畑村香織の「土といのち」で　こじゃんとお料理３年生

～土佐のめぐみで家族のいのちをまもるご飯作り～

★ 人参とトマト、赤玉ねぎの冷たいスープ ★ ～山地酪農牛乳とマルクラの白みそを使って

夏はキリッと冷たいスープが食欲をそそります。
色目も元気の出る美味しいポタージュ。
隠し味もたくさんあり
ただただ　炒めていきましょう～　
素材の良さ、調味料の質の高さに　今日も助けられます。
ありがとう！いただきます。

【 材料 】（出来上がり2.3人分）

人参、トマト、赤玉ねぎ、バジル、しょうが


斉藤牧場 山地酪農牛乳 300cc
白翁酒造 純米酒花美蔵 大さじ2
マルクラ白みそ 大さじ1
ムソー やさいのおかげ 1袋
ご飯のかわりに焼き米（熊本益城の伝統保存食）
クミンシード　少々

【 作り方 】

生姜はみじん切り、玉ねぎは薄く、

ニンジンは1センチくらい、トマトは櫛切りにします。
バジルは軸を落とします。

フライパンにオリーブオイル（バターでもよい）、しょうがを入れて　低温で炒め始めます。

ここで隠し味にカレー作りには欠かせないクミンシードを少々。

ばちばちいい出したら　玉ねぎ、続いて人参を炒めます。

トマトを重ねます。
バジルを重ねてお酒を大さじ2、蓋をし5分蒸し煮します。

酒とトマトの水分で加熱します。

柔らかくなったら、水をひたひたになるくらい加え、
ふつっときたら、やさいのおかげ1袋を振り掛けます。
焼き米を入れ　10分ほどスープ煮します。
スープを吸い、くたくたになりました。

粗熱をとり、ミキサーまたは　裏ごしにかけます。

この時　牛乳を100cc加えます。
これがポタージュペーストになります。

フライパンに戻し牛乳100ccを加え　ペーストを伸ばしていきましょう。

白みそ大さじ1をとかし　調味します。
トマトと白みそが今回の隠し味です。
酸味と塩気。
人参の甘味を引き立てます。
沸騰させないよう、牛乳100ccを加え出来上がり。
粗熱をとり　冷蔵庫で冷やしましょう！

ある日の朝ごはん。　
十八番になったおとうふのマリネと、お魚のパテブルスケッタ風と。