便利な鶏つくね

大豊町　有精卵と鶏肉の生産者　藤本成子さんのお薦めです。

便利な鶏つくね

参考分量

藤本鶏ミンチ 300g
藤本卵 1個
酒 大さじ1
片栗粉 大さじ1
塩 少々
しょうが 少々

〈下ごしらえ〉
ミンチ肉をすり鉢かフードプロセッサーですり身にし、他の材料も加えて練り混ぜる。
だし汁の煮たったところに、スプーンですくい、型を丸く整え入れて、アクを取りながら10分ほど煮て取り出す。

みんなが串でつまみ食いして、すぐになくなるので、これでもかというぐらいに大目に入れて丁度です。
このだし汁をこして、鍋やおでんのスープとして使う。
下ごしらえしておくと、あとから足したり、他の料理にも使えて便利！

管理人記

この鶏つくねで取ったスープは絶品です。
すり身状にしなくても混ぜ混ぜするだけでもＯＫかな。
だし汁でなくても水からでも充分おいしい。
丸井シュフレシピでもよく登場する藤本さんちの鶏ミンチは、
冷凍庫に常備しておきたいですね。