干し中津川こしょうのタバスコ、完成！！

昨年は、中津川こしょうがたくさん採れました。

 

先日、道の駅めぐりをされているブロガーさんken2parさんが、

岐阜県中津川市にある「道の駅　花街道付知」を訪問された際、

「あじめこしょう」を紹介されていました。

　　

中津川こしょうは、その「あじめこしょう」の系統です。

　　

　

干した中津川こしょうで、タバスコを作ったのは2月のことです。

その時の記事は、こちら。

　　　

作りたてを舐めた時は、辛くて辛くて・・・。(>_<)

「これは時間が経てば、辛さが落ち着くんだろうか？」と不安になりました。

　　

　

冷蔵庫に保管して、もうすぐ2ヶ月。

1ヶ月頃から味が落ち着くと言われていますから、食べてみました。

市販のものと違って、液体ではなく、柚子こしょうのような雰囲気ですが、

味と香りはタバスコです。

 

　　

おいしい～♪　ヽ(^o^)丿

　　

　　

尖った辛みはまろやかになり、うまみが強く出ています。

　　

　

パスタには必ずのせて食べています。

 

 

このままでは、あっという間に無くなってしまうので、

このタバスコをお料理に使うことを考えました。

 

　

　　

 

　　

　　

手前は、さば水煮缶のサルササラダです。

さば水煮缶、トマト、きゅうりを合わせたら、

オリーブオイル、レモン汁、自家製タバスコ、塩、こしょうで味付け。

トルティーヤチップスにのせて食べると最高においしい！！　(^O^)

　　

　　

　

奥に見えるのは、タバスコ入りポテサラ。

普通のポテサラに、自家製タバスコを混ぜただけですが、

大人味のポテサラになりますよ。(^_-)-☆

　　

　　

中津川こしょうの「うまみ」は、手間をかけてこそ味わえるのかもしれません。

　　

中津川こしょうと出会わせてくれた

富士市　みやもと農園さんに心から感謝申し上げます。