だしとにんにくとにわとり

昨日は、だしソムリエ1級講座で学んだ

まじめなお話を書きましたので、

今回は、講座中の困った話を書きます。

　　　

 

本当に苦手なものがふたつあります。

ひとつは、にんにく。

これは、食べるのはもちろん、においもダメです。

誤って口に入れてしまうと、

たいてい4～5日はものが食べられなくなり、

ひどい時には寝込みます。　(>_<)

　　

もう、好き嫌いのレベルを超えて、アレルギーなんでしょうね。

　　

　　

もうひとつは、鳥。　特ににわとり。

にわとりがテレビに映ると、

画面から消えるまでは、うずくまっています。

鶏肉は食べられますが、

クリスマスのチキンのようにリアルなものは、

やはりそばには寄れません・・・。　(T_T)

　　

　　

今回のだしソムリエ1級講座では、

プロの料理人の方から、だしを学びますので、

まあ、すごい鶏が出てきました。

　　

　　

フランス料理で、鶏のフォンをとる時は、

　　

　　

そして、中国料理のだし「湯」をとる時には、

　

　　

年をとって卵が産めなくなった雌鶏を使います。

肉は硬いのですが、うまみが強く、

香り良いだしがとれます。

　　

でも、肉質を確認するために、

この巨大鶏肉が回ってきた時は、

触るのがやっと・・・。

硬いのか軟らかいのかも覚えていません。^_^;

　　

　

そして、そして

　

　　

　

この時、先生が持っているのはモミジ。

にわとりの足の部分です。

　

　　

これだけは、どうしても触れませんでした。(>_<)

　　

　　

フランス料理も、中国料理も

だしや料理に、にんにくを使うのは覚悟していましたが、

今回は和食のだしにも使われていました。

　

　　

この治部煮のだしは、精進だしで

にんにくも使われています。

　　

　　

このだしを少量、いや微量、舌にのせてみましたが、

「あっ、これ以上は無理！」と思い、

お料理もいただくことができませんでした。

　　　

洋服にもにおいが付いてしまったので

すべて洗濯をしましたが、

舌に残ったあの味はいまだに消えません。

　　

　

にんにくとにわとり

これは、すごいハードルだ！！　(＠_＠;)