わらび料理

この日、山菜とわけぎをいただいたことを書きましたが、

実は、他にもわらびをいただいておりました。

しかし、講座の準備に追われて、すぐにあく抜きできず、

2日後にやっとあく抜きに取り掛かるありさま・・・。

　　

やはり、採ってすぐにあく抜きすべきなんでしょうね。

今回は、あくが出るのに時間がかかりました。

　　

　　

それでは、このわらびで作ったお料理をご覧ください。

 

　　

●わらび、たけのこ、ふきなど春の山菜たっぷりパエリア

umesan畑のにんじんも入っています。(^-^)

　　

　　

●定番　わらびのおひたし

上にかかっているのは、丸文岩瀬商店さんの極上花けずりです。

　　

　　

●わらびとにんじんのかき揚げ

ここにもumesan畑のにんじんが登場！

　　

　　

●わらびの炊き込みご飯とわらびのたたき入りお味噌汁

わらびと油揚げの炊き込みご飯は、和食のように見えますが、

かつおだし、ナンプラー、ごま油で炊いていますので、エスニック風なんですよ。

わらびのたたきは、山芋ほど粘りが強くなく、

モロヘイヤのように青臭くもないので、程よいとろみです。

　　

　

おいしくいただきました。

おひたしと煮物くらいしか食べ方がないと思われているわらび。

お料理を考えるのも楽しみ！！(^_-)