きのこペースト、重宝しています

以前、庭のほだ木から出るしいたけが、

こんな状態であるということを見ていただきました。

　　　

この時、このしいたけを食べる方法として思いついたのが

きのこペーストです。

本来のきのこペーストは、にんにくやアンチョビも入れるようですが、

身近な材料だけで私好みのものが出来上がりました。

　　　

【材料】作りやすい分量

　好みのきのこ　合わせて250gくらい（この中に我が家のしいたけも！！）

　長ネギ　　10㎝

　鷹の爪　　1本

　オリーブオイル　　大さじ2

　塩　　小さじ1/3

　白ワイン　　大さじ1

　　

【作り方】

　１．オリーブオイルを熱し、長ネギのみじん切りと鷹の爪を炒め、

　　　食べやすく切ったきのこを加えて、塩をふる。

　２．弱火できのこがしんなりするまで炒めたら、白ワインをふり、

　　　さらに10分ほど炒める。

　３．冷めたら、フードプロセッサーにかける。

　　

　　

そのままフランスパンにぬって食べました。

パセリと合いますね。

　　

　　

こちらは、ホワイトソースに混ぜてグラタンに。

きのこの姿は見えないのに、しっかりきのこの風味が効いています。

　　

　　

こんなふうに、豚薄切り肉にパセリと一緒にぬって、

　　

重ねて、ミルフィーユカツもおいしかったです！！

　　

　　

何てったって、きのこですし、余分な味付けもしていないので、

色々なお料理に応用が効くと思いますよ～♪