レシピ
コツ・ポイント
コツ・ポイント
チリンドロン（chilindrón）とは、お肉、タマネギ、トマト、ピーマンなどの炒め煮で、スペイン・北東部アラゴン地方の郷土料理です。レシピでは鶏肉を使いますが、現地ではウサギ肉や羊肉なども使用します。
生ハムとパプリカパウダーを加えることでコクを出します。ごはんやパンとともに。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| 鶏もも肉 | 300g | 大きめの1口大にカットし、塩コショウし、小麦粉をまぶしておく |
| 玉ねぎ（小） | 1/2個 | みじん切り |
| ニンニク（小） | 1片 | 粗みじん切り |
| パプリカ（赤） | 1/2個 | 縦に千切り |
| ピーマン | 2個 | 縦に千切り |
| ダイストマト缶 | 200cc | つぶしておく |
| 白ワイン | 50cc | |
| パプリカパウダー（ピメントン） | 小さじ1/2 | |
| 生ハム | 大さじ1/2 | 粗めに刻んでおく※プロシュートかパンチェッタでも代用可 |
| グリーンオリーブ | 4個 | |
| ブラックオリーブ | 4個 | |
| チキンブイヨン | 70cc | |
| 塩 | 少々 | |
| コショウ | 少々 | |
| オリーブオイル | 適量 | |
| 小麦粉 | 適量 |
作り方
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小麦粉をまぶした鶏肉を、オリーブオイルを熱した中火のフライパンで皮目から焼く。表面に焼き色をつけるため、あまり触りすぎない。両面が焼けたらバットに取り出す。
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同じフライパンにニンニク、玉ねぎを入れて、弱火で玉ねぎに焼き色が付くまで炒める。
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そこへダイストマトを加え、塩で軽く味をつけ、10分程煮込む。
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STEP1の鶏肉をフライパンに戻し、パプリカ、ピーマン、オリーブ、生ハム、パプリカパウダー、白ワイン、チキンブイヨンを加え、20分程アクをとりながら煮込む。
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最後に塩で味を調える。皿に彩りよく盛りつけ、パセリのみじん切りを振りかけて完成。
※お好みで、相性の良いサフランライスなどを添えて。
