レシピ
コツ・ポイント
旬の食材は色々とアレンジしてみてください！テーブルが楽しくなりますヨ！！
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ 豆腐 | ||
| 絹ごし豆腐 | 3丁 | キッチンペーパーに包みある程度水気を切っておく |
| かつお出汁 | 600cc | |
| 淡口醤油 | 30cc | |
| 白醤油 | 30cc | |
| 味醂 | 60cc | |
| ■ 旬の食材（一例） | ||
| かんぱち | 8切れ | |
| 本鮪 | 8切れ | |
| 甘エビ | 8本 | |
| ゆで蛸 | 8切れ | |
| ネギトロ | 60g | |
| イクラ | 40g | |
| ミニトマト | 2ケ | |
| アボカド | 1/2ケ | |
| 青唐辛子 | 4本 | 油で焼いて出汁漬けする |
| ■ その他の材料 | ||
| お好みのドレッシング | 適量 | |
| しその実・大葉・飾り人参 | 少々 | |
| 梅肉・青ネギ・胡瓜 | 少々 | |
| 山葵・マヨネーズ | 少々 | |
| 糸削り節 | 少々 | |
作り方
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豆腐は、1丁を12等分に切る。
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鍋に分量のかつお出汁と調味料を入れて沸かす。ここに（1）の豆腐を入れ、一煮立ちさせ火を止め、そのまま冷ます。冷めたら冷蔵庫に入れ、冷たく冷やしておく。
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かんぱち→しその実をのせる。本鮪→大葉を挟み山葵を添える。甘エビ→飾り人参をつける。ゆで蛸→梅肉をつける。ネギトロ→青ネギと和える。
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イクラ→いくらの醤油漬けを胡瓜の上にのせ金箔をつける。ミニトマト→天然塩を振る。アボカド→山葵マヨネーズをかける。青唐辛子→糸削り節をつける。
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豆腐の上に旬の食材を盛り付け、お好みのドレッシング（和風醤油・しそ・山葵ドレッシングなど）でお召し上がり下さい。
