レシピ
コツ・ポイント
・見た目より簡単に塩とオイルとマヨネーズ
・魚介で最も甘味の感じるホタテ、甘海老、蟹のシンプルな組み合わせで
・お野菜はエレガントな色彩りで
・ソースも邪魔をしない３色で美しい
・さらにグラスでフタをして超おしゃれにも可能
・500ミリのペットボトルを切り取り、セルクル
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ メイン食材 | ||
| ホタテ刺身用 | 3枚 | スライスしたもの |
| 甘海老 | 5尾 | むいて。 |
| かに 生食 そのまま食べれるもの | 30グラム | みじん切り |
| ■ 味付けの材料 | ||
| 美味しい塩 | 少々 | 是非！塩を選んでみましょう。 |
| バージンオイル | 20適 | |
| マヨネーズ | 大さじ1.5 | |
| コショウ | 少々 | |
| ■ 付けあわせの野菜 | ||
| カブ | スライス３枚 | |
| プチトマト | 1粒 | ４つにカット |
| ベビーリーフ | 少々 | |
| ■ ソース | ||
| バジルオイル | 市販のジェノバでも可 | バジルみじん切りとピュアオイルを混ぜて少々。 |
| トマトソース | 少々 | 市販品 |
| デザート用のマンゴーソース | 少々 | 市販のヨーグルト用などで可。 |
| ■ トッピング | ||
| メルバトースト | 1枚 | バケットの極薄切りのトースト。あれば。 |
作り方
-
タルタルを作る。
セルクル6センチ(ぺットボトル代用可)にホタテを１層目にしく。
味付けの美味しい塩を少々、バージンオイルを10滴落とす。 -
２層目に甘海老。美味しい塩、レモンの皮、バージンオイルを10滴落とす。
３層目のかにのみじん切りに塩、こしょう、マヨネーズで和えてフタをする。 -
野菜をカットして盛り付け。
カブのスライスを中央に並べてセルクルのタルタルをスプーンで押さえて抜く。
メルバトーストを刺してグラスをかぶせる。 -
プチトマト、ベビーリーフを散らし、
ソースの３色を大小、大きさを変えながら１適づつ飾って。
グラスを抑えたまま運んで、目の前でオープンのサプライズで楽し。
