レシピ
コツ・ポイント
ウナギの高騰中で考えた、ウナギもどき料理です。鶏もも挽肉に鰹節と片栗粉を加えることで、モチモチ感が魚のすり身のようで、山椒粉を付けて食べれば結構ウナギです。こういう種類もあるのかな？くらいのウナギもどきに仕上げました。ちょっと面白く楽しく作ってみてくださいね。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ うなぎの身の代わりの鶏肉のあん | ||
| 鶏もも ひき肉 | 90グラム | |
| ヤマキ かつおぶし | 1.5グラム | |
| ヤマキ めんつゆ | 大さじ1 | |
| 片栗粉 | 大さじ0.5 | |
| ■ ウナギもどきの仕上げ材料 | ||
| 薄力粉 | 30グラム | |
| 水 | 大さじ2 | |
| 海苔 | 1枚をハーフカット | |
| 片栗粉 | 適量 | |
| 揚げ油 | 適量 | |
| ヤマキかつおぶし | 適量 | |
| 市販のうなぎのタレ | 大さじ2杯×2 | |
| ■ おにぎり材料 | ||
| ごはん | 110グラム×2 | |
| 山椒 | お好みの量 | 今回は必須です。 |
| 飾りの葉 あれば。 | 2枚 | |
作り方
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うなぎの身の代わりの鶏肉あんを作りましょう。片栗粉以外をしっかり混ぜ合わせたら片栗粉を入れて練ります。
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ウナギもどきを作ります。海苔をハーフカットし、ラップに乗せ、薄力粉と水をよく混ぜ合わせたものを片面に丁寧に塗ります。ここから手早く！
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ここは手早く！うなぎの身のもどきに片栗粉をつけ、海苔の上にのせて広げていきます。このとき片栗粉を軽くふりながら広げると上手にできます。
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広げました。早く広げないと海苔が水分で丸まってきます。手早くがんばりましょう。イメージでうなぎの厚さで広げる方がポイントです。
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揚げ油を160度に上げ、海苔の方から油に入れます。すぐに反り返り、パリッとなりますので返して火を通します。2回ほど返しながら数十秒で揚げ終わります。
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いい色に揚がりました。
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揚げたての鶏肉の方にヤマキかつおぶしをつけます。
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取り出して
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うなぎのタレを1枚につき大さじ2杯かけます。
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手袋などして表面にタレを馴染ませます。
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あればお寿司用のまきすにラップを広げて、ごはんをのせます。
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ウナギもどきを乗せてラップで包み、両サイドをねじり、巻きすで巻いて輪ゴムで止めます。
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15分～30分常温で置いて。
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よく切れる包丁でカットし、山椒、あれば飾りと共に。山椒つけて食べると意外～ウナギ～ですよ。楽しいですよ。チョット変わった料理の技法の一つとして楽しく。
