レシピ
コツ・ポイント
ポイントはズバリＫＴＯ醬(かつお醬)。ＸＯ醬を簡単に作れるようにアレンジしたものです。焦がさないように、油に香りを移します。鰹節は火を止めて最後に入れます。密封容器に入れて、冷蔵庫で一ヶ月保存出来ます。炒め物、炒飯、冷奴、マヨネーズと混ぜてディップなど様々な料理に使えます。
| 材料・調味料 | 分量 | 下準備 |
|---|---|---|
| ■ KTO醤（作りやすい量約10人前） | ||
| 鰹節 | 12g | 細かめのもので。 |
| ちりめんじゃこ | 40g | |
| さきイカ | 30g | みじん切り |
| 玉ねぎ | 100g | みじん切り |
| ニンニク | 1ケ | みじん切り |
| サラダ油 | １８０ｃｃ | |
| 塩 | 小さじ１ | |
| 七味 | 小さじ半分 | |
| ■ おにぎり素材 | ||
| 白飯 | １２０ｇ | 塩少々をつけてにぎる |
| 海苔 | ２枚 | |
| 浅葱 | 少々 | みじん切り、あれば彩りに |
作り方
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それぞれをカットして、材料をそろえます。
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フライパンに油、玉ネギ、ニンニクを入れ、中火にかけ、焦がさないようにします。揚げるイメージで。
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全体に透明になり、周りが少し色づいてきたら、ちりめんじゃこと、さきイカを入れ、さらに炒めます。
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玉ネギとニンニクが色づき、泡が大きくなってきたら、火を止め、鰹節、塩、七味を入れ冷まします。
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こんな感じになりますので、このまま冷まして、瓶などに移して保管して下さい。
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白飯を塩少々をつけて握り、海苔を巻き、上からKＴＯ醤と浅葱をこぼれるようにのせます。混ぜ込んでも美味しいですよ。
