栗のむき方 木村 巧シェフのレシピ

レシピ

コツ・ポイント

外側にある固い鬼皮をふやかすと比較的楽にむけます。
一晩水に浸けておくか、時間が無い場合はお湯に浸け、そのお湯が冷めたら作業しましょう。
※調理時間に栗を水に漬けておく時間は含まれません。

お好みの分量／調理時間：約15分

材料・調味料	分量	下準備
栗	必要な分量

作り方

1.  

   一晩浸水させるか、時間がなければ沸かしたお湯に入れ冷めるまで浸ける。そうすると鬼皮がふやけて、むきやすくなる。

2.  

   

   栗の底の部分を切り落とす。

3.  

   

   側面の平らな方も渋皮をとる程度に切り落とす。

4.  

   

   包丁を切った断面から鬼皮に引っ掛け、栗の先端に向かって引っ張るようにむいていく。

5.  

   

   渋皮をむく。

6.  

   

   完成。