パッションフルーツの別名はクダモノトケイソウ。βカロテン、ビタミンCやB６などのビタミン類が多く、貧血予防にもいいと伺いました。
完熟すると皮にシワがよってきて、酸味がやわらぎ甘みが立ってきます。
数年前の事ですが、奄美大島で海から上がったばかりの新鮮なもずくと出会いました。
パッションフルーツの甘酸っぱい香りと爽やかな酸味と甘みを調味料代わりに使って、もずく酢を作ってみました。
少し醤油を加えたらバッチリ、暑い日差しの中の出会いもの、キリッと器ごと冷やしていただきます。
地元の方はこんな食べ方はしないようですが、もずくの食感とパッションフルーツの甘酸っぱさが何とも美味。
カラダも脳もリフレッシュします。
奄美大島の農園に遊びに行ったら、パッションフルーツの花に一つ一つ手作業での受粉体験もさせていただきました。
大切に育てられた無農薬パッションフルーツは、ひと味もふた味も違います。
最近は、黄色いパッションフルーツにハマっています。
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