黒ソイの煮付け（今日の酒肴）

　形の良い黒ソイがありましたので煮付けにしました。

エラから内臓を取り出し、肝は戻します。

キンキのような濃厚な味わいではありませんが、美味しい魚です。

濃いめに煮汁で作るのが好みです。